跟师心得——特色技艺药酒制作

全国名老中医药专家曾宪策传承工作室

特色技艺材料—传统药酒的制作

 通过跟师，曾老师给我们进行了药酒制作的理论讲解，并参观了已制作好的药酒样品展示，我对药酒这一传统的中药剂型有了更深入的了解。具体如下：

 药酒定义：药酒，是用白酒（或黄酒）为溶媒，浸出药料中的成分，所得浸出液即为药酒。

 药酒制备方法：一般分为冷浸法及热浸法两种。

 第一种：冷浸法。

 将药材切碎，或轧为粗末，置入适宜的容用器中，加入一定量的酒，密闭浸泡，每日搅拌或振荡1次，浸泡至一定时间，取出上层清液，将残渣压榨，榨出液澄清后与浸液合并，静置，澄清，过滤，即得。此法适用于小量生产。

第二种：热浸法。

将药物碎块或粗末放入罐中，加入定量酒，隔水或用蒸气加热至沸，立即取下，倾入缸内，密封一定时间，取其上清液，残渣压榨取汁，榨出液澄清后，与浸液合并，静置，澄清，过滤，即得。

药酒制作注意事项：

1、在浸泡过程中，须经常搅拌或震荡。

2、热浸时，时间不宜过长，否则酒易挥发。

另外的个人分析体会：

药酒采用的溶剂为白酒或黄酒，不能用乙醇，若使用乙醇的应为酊剂；

药酒乙醇量约为50%-60%；

为了矫味，可在药酒中添加适量的冰糖或蜂蜜等；

酒本身有行血活络功效，易于吸收和发散，所以药酒通常用于风寒湿痺，具有袪风活血、止痛散瘀功能；

因含酒精，小儿、孕妇、心脏病、高血压病人不宜服用。